在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己准备一道美味的小菜也是一种放松和享受。今天就来分享一道简单又诱人的川味香辣花甲的做法，让你在家也能轻松享受到地道的川菜风味。

材料准备：

- 新鲜花甲 500克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 姜片 几片

- 大蒜 4瓣

- 青蒜或葱 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 2汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 处理花甲：将新鲜的花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，让花甲吐沙约2小时。期间可以换几次水，确保花甲干净。

2. 焯水：将吐好沙的花甲放入沸水中焯一下，待花甲开口后捞出备用。这一步是为了去除杂质并缩短后续烹饪时间。

3. 准备调料：将干辣椒剪成段，大蒜切片，青蒜或葱切段备用。

4. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了。

5. 爆香配料：接着放入姜片和大蒜片翻炒，炒至香味四溢。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使调料充分混合。

7. 加入花甲：将焯过水的花甲倒入锅中，快速翻炒，让每颗花甲都裹上调料。

8. 收汁：根据个人口味加少许盐，继续翻炒几分钟，直到汤汁略微收浓。

9. 出锅装盘：最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道川味香辣花甲色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，麻辣适中，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道令人满意的佳肴。

希望你能尝试制作这道菜，感受川菜的独特魅力！