【蟹粉狮子头的做法】蟹粉狮子头是一道经典的苏菜，以其鲜美多汁、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用新鲜的猪肉和蟹粉（蟹肉与蟹黄）为主要原料，经过精细剁制和精心烹制而成。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉 | 500克 | 建议选用肥瘦比例3:7的部位 |
| 蟹粉（蟹肉+蟹黄） | 100克 | 可用现拆蟹粉或罐装蟹粉替代 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加滑嫩口感 |
| 清水 | 适量 | 用于调肉馅时搅拌 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入清水，边加边搅拌，使肉馅上劲，变得粘稠有弹性。 |
| 3 | 加入蟹粉和葱花，轻轻拌匀，避免过度搅拌破坏肉质。 |
| 4 | 用手将肉馅团成大小适中的肉丸，可使用勺子辅助成型。 |
| 5 | 锅中烧水，水开后放入肉丸，中小火煮至浮起，捞出备用。 |
| 6 | 可选择将肉丸再次放入高汤中炖煮，或直接炒制调味后食用。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌时要顺时针方向，使肉馅更有韧性，口感更佳。 |
| 蟹粉选择 | 建议使用新鲜蟹粉，若用罐装蟹粉，需提前沥干水分。 |
| 水分控制 | 水量不宜过多，否则肉丸易散；建议分次加入。 |
| 火候掌握 | 煮肉丸时水温不能过高，以免外熟内生。 |
| 食用方式 | 可搭配青菜、豆腐等一起炖煮，口感更丰富。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出美味的蟹粉狮子头。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴席上的佳品。
