“全鸡”在中华美食中有着独特的地位，它不仅象征着团圆与丰盛，更因其食材完整、营养丰富而深受喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，一道色香味俱全的全鸡总能成为餐桌上的焦点。今天，就为大家带来一份详尽的“全鸡的做法大全”，涵盖多种烹饪方式，让你轻松掌握一鸡多吃的智慧。

一、清蒸全鸡：保留原汁原味的经典做法

特点：清淡鲜美，肉质嫩滑，适合喜欢原汁原味的人群。

材料：整鸡1只（约1.5公斤）、姜片、葱段、料酒、盐、香油

做法：

1. 鸡洗净后，去内脏，用厨房纸吸干水分。

2. 鸡腹内放入姜片和葱段，淋上少许料酒，撒适量盐腌制10分钟。

3. 将鸡放入蒸锅，水开后大火蒸40分钟左右，关火焖5分钟。

4. 出锅后淋上少许香油，撒上葱丝即可。

二、红烧全鸡：酱香浓郁，老少皆宜

特点：色泽红亮，味道醇厚，是传统家常菜中的经典。

材料：整鸡1只、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮

做法：

1. 鸡洗净切块，焯水去腥。

2. 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香，放入鸡块翻炒至微黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角和桂皮，加水没过鸡肉。

4. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，收汁即可。

三、烤全鸡：外焦里嫩，香气扑鼻

特点：表皮酥脆，肉质多汁，适合家庭烘焙或户外烧烤。

材料：整鸡1只、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、蒜末

做法：

1. 鸡洗净擦干，用盐、黑胡椒、蒜末和迷迭香均匀涂抹全身。

2. 鸡胸朝下放入烤盘，表面刷一层橄榄油。

3. 烤箱预热至200℃，烤40-50分钟，中途可翻面并刷一次油。

4. 鸡皮金黄、肉质熟透即可出炉。

四、鸡汤全鸡：滋补养生的汤品

特点：汤鲜味美，营养丰富，尤其适合秋冬季节。

材料：整鸡1只、枸杞、红枣、姜片、盐

做法：

1. 鸡洗净，焯水去腥后捞出。

2. 将鸡、姜片、红枣、枸杞放入砂锅，加足量清水。

3. 大火煮开后转小火慢炖2小时，最后加盐调味即可。

五、香辣全鸡：川味十足，刺激味蕾

特点：麻辣鲜香，适合喜欢重口味的朋友。

材料：整鸡1只、干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜、料酒

做法：

1. 鸡洗净切块，焯水去腥。

2. 热锅加油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香。

3. 放入鸡块翻炒，加料酒、酱油、糖等调料，加水炖煮30分钟。

4. 收汁后撒上葱花即可。

六、白切全鸡：清爽不腻，原味呈现

特点：口感滑嫩，适合夏季食用，搭配蘸料更佳。

材料：整鸡1只、姜、葱、盐、米酒

做法：

1. 鸡洗净后，用盐和米酒腌制15分钟。

2. 水烧开后，将鸡放入锅中，小火煮15-20分钟，关火焖5分钟。

3. 取出后迅速浸入冰水中，使鸡肉紧实。

4. 切片装盘，搭配姜葱酱或酱油食用。

结语：

“全鸡的做法大全”不仅仅是对食材的充分利用，更是对中华饮食文化的传承与创新。无论是传统的清蒸、红烧，还是现代的烤制、香辣，每一种做法都有其独特之处。通过合理搭配，一鸡可以做出多种风味，满足不同人群的口味需求。希望这份“全鸡的做法大全”能为你的厨房增添更多灵感，让每一顿饭都充满幸福感。