提到川菜，大家首先想到的可能是麻辣鲜香的味道，而水煮肉片便是其中一道经典的代表菜。这道菜以其滑嫩的肉片和浓郁的汤汁深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的川菜水煮肉片。

准备材料：

1. 猪里脊肉 300克

2. 黄瓜 1根

3. 豆芽 适量

4. 干辣椒 10个

5. 郫县豆瓣酱 2勺

6. 生姜 适量

7. 大蒜 适量

8. 小葱 适量

9. 鸡蛋清 1个

10. 淀粉 适量

11. 料酒 适量

12. 盐 适量

13. 食用油 适量

14. 清水 适量

步骤：

第一步：处理猪肉

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入鸡蛋清、少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制大约15分钟。这样可以让肉片更加嫩滑。

第二步：准备配菜

黄瓜切成长条状，豆芽清洗干净备用。这些蔬菜不仅能增加口感层次，还能让整道菜看起来更诱人。

第三步：炒制底料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入干辣椒段爆香，接着加入切好的生姜片和大蒜末翻炒几下，然后加入两勺郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

第四步：煮肉片

向锅内加入适量清水，待水烧开后轻轻放入腌制好的肉片，用筷子拨散防止粘连。煮至肉片变色且熟透即可捞出，放在事先准备好的黄瓜条和豆芽上面。

第五步：浇热油

另起一锅烧热一些食用油，将热油均匀地淋在装有肉片的盘子上，听到“滋啦”一声，香气四溢。最后撒上切好的小葱花点缀即可。

小贴士：

1. 在腌制肉片的时候可以适当多加一点淀粉，这样可以使肉片更加滑嫩。

2. 如果喜欢更辣的口味，可以在炒制底料的时候再多加几个干辣椒或者使用剁椒代替部分豆瓣酱。

3. 浇热油这一步非常关键，它能让整道菜瞬间提升香味，同时也能让辣椒的辣味充分释放出来。

按照以上步骤操作，你就能在家享受到一道色香味俱佳的川菜水煮肉片了。无论是搭配米饭还是单独品尝，都别有一番风味哦！