在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道深受大家喜爱的经典菜肴——炒肉片的做法。这道菜色香味俱全，操作起来也十分方便，非常适合家庭日常烹饪。

准备食材

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 猪里脊肉：约300克，选择稍微带点肥瘦相间的部分，这样炒出来的肉片更加鲜嫩多汁。

- 青椒：1个，切成条状；红椒或黄椒也可以根据个人喜好搭配。

- 干辣椒：适量，用于提香增味（不喜欢吃辣的朋友可以省略）。

- 姜蒜末：各少许，用来去腥提味。

- 生抽、老抽：适量，用于调味上色。

- 盐、糖：适量，调整咸甜比例。

- 料酒：一小勺，帮助去除肉腥味。

- 淀粉：一汤匙，用于腌制肉片使其更滑嫩。

- 食用油：适量。

制作步骤

1. 处理肉片

将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，尽量切得均匀一些。接着将切好的肉片放入碗中，加入少量盐、料酒和一汤匙淀粉，搅拌均匀后静置腌制约15分钟，让肉片充分吸收调料的味道并锁住水分。

2. 准备配料

同时将青椒、红椒等蔬菜洗净切块备用；干辣椒剪成小段备用。

3. 炒制过程

- 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌制好的肉片快速翻炒，待肉片变色且表面微微卷曲时盛出备用。

- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入干辣椒段继续翻炒几秒钟，释放香气。

- 接着把之前炒过的肉片重新倒回锅中，与配料一起大火快炒。

- 最后调入生抽、老抽、少许糖进行调味，并根据个人口味撒上一点盐即可关火装盘。

4. 完成装盘

一道色泽诱人、香气扑鼻的家常炒肉片就做好啦！搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对是下饭神器！

温馨提示

- 肉片腌制时加入淀粉可以让成品口感更加滑嫩。

- 快速翻炒是关键，避免长时间加热导致肉片变老。

- 如果喜欢酸甜口味，还可以加入一点醋或者番茄酱来提升风味。

无论是作为一顿丰盛晚餐的一部分，还是周末闲暇时光的小酌佳肴，这道炒肉片都能轻松满足你的味蕾需求。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美味！