【豌豆炒肉的做法】豌豆炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合日常饮食。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 豌豆 | 200克（新鲜或冷冻均可） |
| 瘦猪肉（如里脊或猪腿肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙（用于腌肉） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豌豆洗净备用，若使用冷冻豌豆，提前解冻。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豌豆
- 再次加油，放入豌豆翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合炒制
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色提味，继续翻炒至豌豆熟透，肉片入味即可。
7. 出锅装盘
- 装盘后可撒上少许葱花点缀，提升色泽与香气。
三、小贴士
- 豌豆选择新鲜的更佳，口感更清脆；冷冻豌豆则更省时。
- 猪肉尽量选用瘦肉，避免油腻。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉质变老。
- 可根据口味加入胡萝卜、青椒等蔬菜搭配，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的豌豆炒肉。不仅操作简单，还能满足家人对健康饮食的需求，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
