【酱炒巴沙鱼的家常做法】酱炒巴沙鱼是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。巴沙鱼肉质细嫩、口感鲜美，搭配酱油、料酒等调味料，味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 巴沙鱼 | 300-400 | 建议选用新鲜或冷冻去骨切块 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用，使鱼肉更嫩滑 |
二、制作步骤
1. 处理巴沙鱼
- 将巴沙鱼洗净，沥干水分，切成适口大小的块状。
- 用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥并提升风味。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、少许盐，搅拌均匀备用。
3. 煎鱼
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入巴沙鱼块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜片爆香，散发香味后加入煎好的巴沙鱼。
5. 翻炒入味
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让鱼块充分吸收酱香。
- 若喜欢口感更嫩滑，可加入少量水或高汤，焖煮2-3分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 巴沙鱼容易熟，煎的时候不要大火，避免外焦里生。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢甜口的可加少许糖提味。
- 如果使用冷冻巴沙鱼，提前解冻并擦干水分，避免煎时溅油。
- 可搭配米饭或面条，是快手又下饭的好选择。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酱炒巴沙鱼了。不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。快试试看吧！
