【酒酿馒头的做法】酒酿馒头是一种结合了传统发酵面点与酒酿风味的美味小吃，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，适合家庭操作。以下是酒酿馒头的具体做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酒酿（糯米酒） | 200毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 50克 |
| 温水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备酒酿液
将酒酿倒入碗中，用勺子稍微搅匀，去除表面浮沫。
2. 和面
将面粉、糖、酵母放入一个大盆中，加入酒酿液和适量温水（根据面团状态调整），用手或搅拌器揉成光滑的面团。
3. 发酵
盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀为原来的两倍。
4. 整形
发酵好的面团取出，轻轻排气后分成小剂子，每个约50克左右，搓圆后稍作整理。
5. 二次发酵
将成型的馒头放在蒸笼中，再次盖上盖子，静置15-20分钟进行二次发酵。
6. 蒸制
水烧开后，将馒头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止馒头塌陷。
三、小贴士
- 酒酿的选择很重要，建议使用纯糯米酒，味道更香。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖的用量。
- 蒸制时水要足够，避免中途加水影响成品口感。
- 馒头蒸好后不要立即揭盖，以免冷气进入导致塌陷。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面光滑，色泽微黄 |
| 口感 | 松软细腻，带有酒酿香气 |
| 香味 | 酒香浓郁，甜而不腻 |
| 适用场景 | 早餐、下午茶、家常小吃 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的酒酿馒头，既保留了传统馒头的口感，又增添了独特的酒酿风味，是健康又美味的家常选择。
