【肉炖松磨的做法】“肉炖松磨”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在一些南方地区较为常见。松磨是一种野生菌类，口感鲜美，营养丰富，与肉类搭配炖煮后，味道醇厚，香气扑鼻。下面将从选材、做法步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 材料选择：
- 主料：猪肉（五花肉或瘦肉均可）、松磨（新鲜或干品）
- 辅料：姜、蒜、葱、料酒、盐、食用油、清水等
2. 做法步骤：
- 松磨提前泡发，清洗干净；
- 肉切块焯水去腥；
- 热锅凉油，爆香姜蒜，加入肉块翻炒；
- 加入适量料酒去腥，再加入清水炖煮；
- 水开后加入松磨，小火慢炖至肉烂汤浓；
- 最后加盐调味，撒上葱花即可。
3. 风味特点：
- 汤色清澈，香味浓郁，肉质软嫩，菌类鲜甜。
4. 营养价值：
- 松磨富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力；
- 肉类提供丰富的蛋白质和脂肪，适合秋冬进补。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：猪肉切块，松磨提前泡发并洗净 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香 |
| 3 | 加入肉块翻炒至微黄，加入适量料酒去腥 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过食材 |
| 5 | 水沸后加入松磨，转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味 |
| 7 | 最后撒上葱花，关火出锅 |
三、注意事项
- 松磨若为干品，需提前用温水浸泡4小时以上，确保充分泡发；
- 炖煮时宜用小火慢炖，避免肉质变硬；
- 可根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜、土豆等，增加风味层次。
通过以上步骤，便可轻松做出一道美味又健康的“肉炖松磨”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是一道兼具营养与美味的传统佳肴。
