【扁豆焖面的做法】扁豆焖面是一道经典的家常菜，口感丰富，营养均衡，尤其适合秋冬季节食用。它以扁豆和面条为主料，搭配适量的肉末或蔬菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道鲜美，香气扑鼻。以下是对“扁豆焖面的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
扁豆焖面的主要特点是将扁豆与面条结合，通过炖煮的方式使扁豆软烂入味，同时面条吸收汤汁，口感劲道。整个过程操作简单，食材常见，非常适合家庭制作。关键在于火候控制和调味的平衡。
二、材料准备（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 扁豆 | 200g | 新鲜或干豆均可，提前泡发 |
| 面条 | 200g | 手擀面或挂面均可 |
| 猪肉末 | 100g | 可选，增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 出锅撒上增香 |
| 姜末 | 适量 | 提味 |
| 蒜末 | 适量 | 提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 水 | 500ml | 焯煮和炖煮用 |
三、具体步骤
1. 处理扁豆
- 如果使用干扁豆，提前浸泡4小时以上，或用热水泡发2小时。
- 洗净后放入锅中，加水煮至变软，捞出备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
3. 加入扁豆
- 将煮好的扁豆倒入锅中，翻炒几下。
4. 加水炖煮
- 加入约500ml水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入面条
- 将面条放入锅中，搅拌均匀，继续炖煮5-8分钟，直至面条吸饱汤汁。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再煮2分钟，让味道更浓郁。
7. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可盛出享用。
四、小贴士
- 扁豆不易煮烂时，可适当延长炖煮时间。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入胡萝卜、土豆等配菜。
- 面条不宜过早加入，以免煮散影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的扁豆焖面。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
