【怎么做牛腱子卤肉 卤牛腱子肉家常做法】牛腱子肉是炖煮、卤制的绝佳食材，肉质紧实、富有弹性，搭配合适的调料和火候，可以做出非常美味的卤牛腱子。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作，简单易学，味道地道。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 牛腱子肉 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 冰糖 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腱子肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，加入牛腱子肉翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过牛肉，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直到牛腱子肉软烂入味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，再煮10分钟即可关火。 |
| 7 | 关火后让牛腱子肉在卤汁中浸泡一段时间，更入味。 |
三、小贴士
- 牛腱子肉建议提前焯水，能有效去除血水和腥味。
- 卤肉时火候不宜过大，小火慢炖更能保持肉质鲜嫩。
- 可根据个人口味调整香料种类和数量。
- 卤好的牛腱子可以切片食用，也可直接蘸酱吃，风味独特。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 软糯不柴，肉质紧实有嚼劲 |
| 香气 | 香料与酱油融合，香味浓郁 |
| 风味 | 咸香适口，略带甜味 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、下酒菜、便当搭配 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的卤牛腱子肉了。无论是作为主菜还是配菜，都非常受欢迎。快动手试试吧！
