榨菜炒肉丝是一道非常经典的家常菜，味道鲜香开胃，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面我们就来详细介绍一下“榨菜炒肉丝怎么做”。

一、食材准备

做这道菜需要的材料并不复杂，主要包括：

- 瘦猪肉：约200克，选择里脊或瘦腿肉，口感更嫩。

- 榨菜：100克左右，选用市售的真空包装榨菜，方便又卫生。

- 蒜末：适量，用来提香。

- 姜末：少许，去腥增味。

- 料酒：1勺，用于腌制肉丝。

- 生抽：1勺，调味用。

- 盐：适量，根据口味调整。

- 食用油：适量，用于炒制。

二、处理食材

1. 肉丝处理：将瘦猪肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒和少量生抽，抓匀腌制10分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。

2. 榨菜处理：将榨菜切丝，如果觉得咸度较高，可以稍微用水冲洗一下，再沥干水分备用。

3. 调料准备：准备好蒜末、姜末，放在一旁备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入姜末和蒜末爆香。

2. 炒肉丝：将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟，注意火候不要太大，避免肉丝变老。

3. 加入榨菜：将处理好的榨菜丝倒入锅中，继续翻炒均匀，让榨菜和肉丝充分融合。

4. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和生抽，翻炒几下后，即可关火出锅。

四、小贴士

- 如果喜欢口感更爽脆一些，可以在最后撒点葱花或者香菜点缀。

- 榨菜本身比较咸，放盐时要控制好量，以免过咸。

- 肉丝腌制时可以加一点淀粉，这样炒出来的肉更嫩。

五、总结

榨菜炒肉丝做法简单，味道却十分地道，是一道非常适合忙碌生活中快速上桌的美食。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的榨菜炒肉丝。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看吧！