春意渐浓，正是踏青赏花的好时节，而传统美食也随着季节悄然登场。艾香青团，作为江南一带春季的代表性点心，不仅色泽青翠、香气扑鼻，还带着一丝淡淡的草本清香，令人食欲大开。今天，就来分享一款简单又美味的“艾香青团的做法”，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 糯米粉：300克

- 粘米粉：50克（增加口感的Q弹感）

- 新鲜艾草：150克（洗净后焯水备用）

- 红糖：50克（可根据口味调整）

- 椰蓉或豆沙：适量（可选馅料）

- 清水：适量

- 食用油：少许（防止粘连）

二、制作步骤

1. 处理艾草

将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，去除苦涩味。然后将艾草剁碎，挤干水分备用。

2. 和面

在一个大碗中，加入糯米粉和粘米粉，倒入焯好的艾草碎，搅拌均匀。接着慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。如果太干，可以再加少量水；如果太湿，可适当添加糯米粉。

3. 调制馅料

可以选择传统的红糖馅，将红糖与少量热水调匀，或者用椰蓉、豆沙等做馅。将馅料分成小剂子，包入面团中，捏紧封口。

4. 蒸制青团

在蒸笼上铺一层纱布或油纸，将包好的青团摆好，间隔一定距离以免粘连。大火蒸15-20分钟，待青团表面微微透亮、手感有弹性即可关火。

5. 出锅装盘

蒸好后稍等几分钟再取出，避免遇冷塌陷。可在青团表面刷一层食用油，使其更加光亮诱人，也可以撒上一些椰蓉或芝麻增添风味。

三、小贴士

- 艾草一定要焯水去苦味，否则会影响口感。

- 面团的软硬要适中，太硬不易包馅，太软则容易变形。

- 如果喜欢更浓郁的艾草香味，可以在面团中加入少量艾草汁，但要注意控制用量，避免影响口感。

四、结语

艾香青团，不仅是一道传统小吃，更是一种文化的传承。它承载着春天的气息，也寄托着人们对美好生活的向往。亲手制作一份艾香青团，既能感受到食物带来的满足，也能在忙碌的生活中找到一份宁静与惬意。

这个春天，不妨试试自己动手，做一笼香喷喷的艾香青团，与家人一起分享这份春日的甜蜜吧！