想要做出一道美味又营养的家常菜吗？今天就教大家如何制作一道色香味俱佳的“茄包肉”。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭聚餐或者日常餐桌。接下来，让我们一起看看具体的做法吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 猪肉末 300克

- 长茄子 2根

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 小葱 适量

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：处理茄子

将长茄子洗净后切成薄片，厚度大约为0.5厘米左右。切好后撒上少许盐，腌制10分钟，这样可以去除茄子中的多余水分，避免炸的时候吸油过多。

第二步：调制肉馅

在猪肉末中加入切碎的生姜末和大蒜末，再打入一个鸡蛋，然后依次加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉以及适量的盐。用手搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。如果觉得肉馅太干，可以适当加一点水或食用油，增加粘稠度。

第三步：包裹肉馅

将腌好的茄子片两面裹上面粉，然后在每片茄子的一面铺上一层肉馅，轻轻按压使其贴合紧密。注意不要放太多肉馅，以免影响后续烹饪效果。

第四步：煎制茄包肉

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，放入裹好肉馅的茄子片，中小火慢慢煎至两面金黄即可捞出沥油备用。

第五步：调味收汁

另起一锅，留底油，放入切段的小葱爆香，随后加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽调色调味。待汤汁沸腾后，将煎好的茄包肉放入锅中，小火慢炖几分钟，让肉馅更加入味。

第六步：装盘享用

最后，将炖好的茄包肉整齐地摆放在盘中，淋上锅里的酱汁，一道香气扑鼻的茄包肉就完成啦！搭配一碗热腾腾的米饭，绝对让人食欲大开。

小贴士

1. 控制火候：煎茄子时一定要用中小火，防止外焦里生。

2. 调整咸淡：根据个人口味调整酱汁的味道，喜欢辣的朋友还可以加入一些辣椒酱。

3. 健康选择：如果想减少油脂摄入，可以用空气炸锅代替传统油炸方式。

现在是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？赶快去厨房实践一下吧！相信你也能轻松做出一道令人满意的茄包肉哦。