说起炸鸡，很多人第一反应是金黄酥脆的鸡翅或鸡腿，但其实鸡骨架也可以成为一道美味的佳肴。鸡骨架不仅肉质紧实，还带有独特的骨髓香味，搭配上精心调配的调料，能够带来意想不到的口感体验。今天就为大家分享一份简单易学、适合家庭制作的炸鸡骨架配方。

准备材料：

- 鸡骨架：500克

- 生姜：一小块（切片）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 青红椒：适量（可选，切段装饰用）

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 辣椒粉：少许（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：1个

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：腌制鸡骨架

1. 将鸡骨架清洗干净后，用清水浸泡约半小时，去除血水和杂质。

2. 捞出鸡骨架，沥干水分，放入大碗中。

3. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和少量食盐，搅拌均匀，让鸡骨架充分吸收调味料的味道。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，时间越长味道越入味。

第二步：调制裹粉糊

1. 取一个碗，打入鸡蛋并打散，加入适量清水稀释成蛋液。

2. 在另一个碗中混合面粉和淀粉，比例为1:1。

3. 将干粉逐渐倒入蛋液中，边倒边搅拌，直至形成粘稠的糊状物。如果觉得太干可以适当加点水，太稀则再加些干粉调整。

第三步：炸制鸡骨架

1. 锅内倒入足量食用油，开中小火加热至五成热（约160℃）。

2. 将腌好的鸡骨架逐一裹上面糊，确保每一面都均匀挂满。

3. 放入油锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可捞出控油。

第四步：二次复炸（可选）

为了使鸡骨架更加酥脆，可以将第一次炸好的鸡骨架再次放入油锅中复炸一次，时间控制在1分钟左右。

第五步：装盘与点缀

1. 炸好的鸡骨架摆放在盘中，撒上切好的青红椒段作为装饰。

2. 如果喜欢更香辣的风味，可以在最后撒上一些辣椒粉或者孜然粉。

小贴士：

- 腌制时不要省略料酒和生姜，它们能有效去腥增香。

- 炸制过程中一定要控制好油温，避免油温过高导致外焦里生。

- 鸡骨架本身带有一定的油脂，因此不需要额外刷油或涂抹酱汁。

这样一道外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡骨架就完成了！无论是作为家庭聚餐的小吃，还是朋友聚会的下酒菜，都非常合适。快来试试吧！