【凉虾粉的做法】凉虾粉是一道源自四川、云南等地的特色小吃，以其清爽的口感和独特的风味深受喜爱。凉虾粉的主要原料是米粉和虾，搭配多种调料，制作简单但味道鲜美。下面将详细介绍凉虾粉的做法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、凉虾粉简介
凉虾粉是一种以米粉为主料，配以新鲜虾仁或干虾米，再加入辣椒油、酱油、醋、蒜泥等调料调制而成的小吃。因其口感爽滑、味道酸辣开胃，适合夏季食用，尤其在炎热天气中能带来清凉感。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（份） |
| 米粉 | 200克 |
| 虾仁/干虾米 | 100克 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 花椒油 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 虾仁洗净，可提前焯水至变色；干虾米用温水泡软。 |
| 3 | 准备调料：将辣椒油、酱油、醋、蒜末、花椒油、盐、白糖混合成调味汁。 |
| 4 | 将煮好的米粉放入碗中，加入虾仁或虾米。 |
| 5 | 倒入调好的酱汁，拌匀。 |
| 6 | 最后撒上香菜或葱花，即可食用。 |
四、小贴士
- 米粉可以选择细一点的，口感更佳。
- 如果喜欢更辣的口味，可以多加辣椒油或加入一些小米辣。
- 虾米可以用新鲜虾仁代替，味道更鲜美。
- 可根据个人喜好添加花生碎、芝麻等增加口感层次。
五、总结
凉虾粉做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。通过合理的调味和搭配，既能保留传统风味，又能满足现代人对健康饮食的需求。无论是作为正餐还是小吃，凉虾粉都是一道值得尝试的美味佳肴。
