【九层糕的做法】九层糕是一道传统的中式甜点，因其层次分明、口感丰富而深受喜爱。制作九层糕需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的九层糕。
以下是九层糕的主要做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 建议选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 100 | 增加糕体的韧性 |
| 红糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 300 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 30 | 用于涂抹模具防粘 |
| 花生碎/椰丝 | 适量 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入红糖和水
在粉中加入红糖，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成浓稠的米浆。
3. 静置发酵
将米浆放置在温暖处，静置约6小时或过夜，让其自然发酵，增强风味。
4. 准备模具
在蒸笼或模具底部刷一层食用油，防止粘连。
5. 分层蒸制
- 第一层：倒入适量米浆，上锅蒸约10分钟。
- 第二层：待第一层凝固后，再倒入米浆，继续蒸10分钟。
- 依此类推，共蒸9层，每层间隔10分钟。
6. 冷却脱模
蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 米浆的浓度会影响成品的口感，太稀则易塌，太稠则难蒸透。
- 发酵时间越长，味道越香甜。
- 可根据喜好添加豆沙、莲蓉等馅料，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一道软糯香甜的九层糕了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合节日或茶点的小吃。
