【肥牛金针菇的家常做法】肥牛金针菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分；金针菇去根，洗净备用。 |
| 2 | 大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入肥牛片翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入金针菇，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉和盐调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至金针菇出水，肥牛熟透即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 肥牛片选择：建议选用肥瘦相间的部位，如牛肋条或牛腩，口感更佳。
2. 金针菇处理：可提前焯水1分钟，去除部分涩味，口感更爽脆。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
4. 火候控制：肥牛容易熟，炒制时间不宜过长，以免变硬影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的肥牛金针菇。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为火锅配菜，是秋冬季节非常受欢迎的一道家常菜。
