【荠菜猪肉馅的做法】荠菜是一种春季常见的野菜，味道鲜美，营养丰富，常用来包饺子、做馅或炒食。搭配猪肉制作成馅料，不仅口感细腻，还非常美味。下面是一份详细的荠菜猪肉馅做法总结，帮助您轻松掌握这道家常美食。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 新鲜荠菜 | 300g |
| 猪肉末 | 200g |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理荠菜
- 将新鲜荠菜洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，挤干水分。
- 切碎备用，避免水分过多影响馅料口感。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油。
- 用筷子或搅拌器顺时针搅打至起胶，使肉馅更加紧实有弹性。
3. 混合馅料
- 将切好的荠菜碎加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致荠菜出水。
4. 使用建议
- 可直接包成饺子、包子，或做成馅饼、煎饺等。
- 若一次吃不完，可将馅料冷藏保存，尽快食用。
三、小贴士
- 荠菜焯水可以去除部分草腥味，同时保持颜色翠绿。
- 肉馅选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，口感更佳。
- 若喜欢口感更清爽，可减少香油的用量，或改用橄榄油。
通过以上步骤，您可以轻松做出一份清香可口的荠菜猪肉馅，适合家庭日常食用或节日餐点。动手尝试一下，享受春天的味道吧！
