【炒小虾的做法】炒小虾是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。做法步骤清晰，食材容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是炒小虾的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小虾 | 300克 | 建议使用冷冻小虾，提前解冻 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 油 | 2汤匙 | 热锅冷油 |
二、制作步骤
1. 处理小虾：将小虾洗净，去头去壳（可选），用厨房纸吸干水分。
2. 腌制小虾：加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入油，加热至微微冒烟后放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒虾：将腌好的小虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽，继续翻炒均匀。
6. 收汁：根据口味调整盐量，炒至汤汁收干即可。
7. 出锅装盘：撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 小虾不宜炒太久，否则口感会变老。
- 可根据个人喜好加入辣椒或胡萝卜丝增加色彩与口感。
- 使用新鲜小虾时，建议先焯水再炒，更易入味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的炒小虾了。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
