带鱼是一种常见的食材，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常带鱼做法，让家人在家中也能享受到餐厅级别的美味。
准备材料：
- 带鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 小葱两根
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 糖少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理带鱼：将带鱼清洗干净，去掉内脏和头尾，切成段状。用厨房纸巾吸干水分，撒上少量盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖、料酒和少许清水，搅拌均匀备用。
3. 裹淀粉：将腌好的带鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉，确保每一块都覆盖均匀。
4. 煎带鱼：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入带鱼段，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 炒香配料：锅中留底油，放入切好的姜片、大蒜和青红椒翻炒出香味。
6. 炖煮带鱼：将煎好的带鱼重新放入锅中，倒入事先调好的酱汁，轻轻翻动带鱼，使其均匀裹上酱汁。盖上锅盖，小火炖煮5分钟左右，让带鱼充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁装盘：最后开大火收汁，撒上葱花点缀即可出锅。
这道家常带鱼色泽诱人，外酥里嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭一起享用。无论是周末的家庭聚餐还是平日的日常饮食，都非常适合。快试试吧！
