【家常炒苍蝇头的做法】“苍蝇头”是一种常见的野生植物，也叫“苍耳子”，在部分地区被当作野菜食用。虽然名字听起来有些奇怪，但它的嫩叶和嫩芽经过适当处理后，味道清香、口感爽脆，非常适合用来炒菜。下面是一份简单易学的家常炒苍蝇头做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苍蝇头（嫩叶/嫩芽） | 300g | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜用 |
二、制作步骤
1. 清洗处理
苍蝇头表面有细小绒毛，需用清水反复冲洗干净，必要时可用盐水浸泡10分钟，再冲洗。
2. 焯水去涩
锅中烧水，加入少许盐，放入洗净的苍蝇头焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。这一步可去除部分苦涩味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
4. 翻炒入味
倒入焯好水的苍蝇头，快速翻炒均匀，加入适量盐和少许酱油调味。
5. 出锅装盘
炒至苍蝇头变软、颜色翠绿即可出锅，装盘后趁热食用更佳。
三、小贴士
- 苍蝇头不宜炒太久，否则容易变黄、失去脆感。
- 若喜欢口感更嫩，可在焯水后加一点淀粉水拌匀再炒。
- 适合搭配米饭或作为下酒菜，风味独特。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清香爽口的家常炒苍蝇头了。虽然名字不常见，但其独特的风味值得一试！
