【腌香菜的做法】腌香菜是一道简单又美味的小菜，尤其适合在夏天食用。它不仅口感爽脆，还能开胃解腻，是很多家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍腌香菜的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、腌香菜的制作步骤
1. 准备香菜：选择新鲜的香菜，洗净后沥干水分。
2. 切段处理：将香菜根部去掉，切成小段或整棵使用（根据个人喜好）。
3. 调制腌料：将适量的盐、糖、醋、蒜末、辣椒粉、生抽等调料混合均匀。
4. 腌制过程：将香菜放入干净的容器中，倒入调好的腌料，搅拌均匀。
5. 冷藏保存：盖上盖子，放入冰箱冷藏1小时以上，让香菜充分入味。
6. 食用建议：腌好后可直接食用，也可搭配凉菜、火锅等。
二、腌香菜所需材料与用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 香菜 | 200 | 新鲜为佳 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 糖 | 5 | 增加风味，提升口感 |
| 白醋 | 30 | 可用米醋或苹果醋替代 |
| 蒜末 | 10 | 增添香味 |
| 辣椒粉 | 3 | 可选，根据辣度调整 |
| 生抽 | 15 | 提升咸鲜味 |
| 食用油 | 5 | 可选，增加香气 |
三、小贴士
- 香菜要尽量切得均匀，这样腌制时味道更均匀。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时。
- 使用玻璃或陶瓷容器腌制更卫生，避免金属容器影响味道。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的腌香菜。无论是作为下酒菜还是配菜，都能带来独特的风味体验。
