马齿苋是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值和药用价值。很多人在夏天采摘后，都会想把它保存下来，以备冬天食用。而将马齿苋晒成干菜，是保留其营养和风味的一种传统方法。那么，如何把马齿苋晒成干菜呢？下面我们就来详细介绍一下。

一、选择新鲜的马齿苋

首先，要确保选用的是新鲜、无虫害、无腐烂的马齿苋。最好是在清晨或傍晚采摘，此时植物含水量较低，更利于后续的晾晒处理。采摘时要注意不要损伤叶片和茎部，以免影响成品质量。

二、清洗与沥干

将采摘回来的马齿苋放入清水中轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。清洗后要放在阴凉通风处自然沥干，或者用干净的纱布轻轻吸干水分。注意不要用热水冲洗，否则会影响后期的干燥效果。

三、初步处理（可选）

有些人会将马齿苋稍微焯水后再进行晾晒，这样可以去除部分草腥味，并使颜色更加翠绿。焯水时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，之后迅速放入冷水中冷却，再进行晾晒。

四、晾晒方式

晾晒是制作干菜的关键步骤，直接影响最终的口感和品质。以下是几种常见的晾晒方法：

- 自然晾晒：将处理好的马齿苋平铺在竹匾或干净的纱布上，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒。每天翻动一次，避免受潮或发霉。

- 阴干法：如果天气潮湿或不适合暴晒，可以选择在阴凉通风处进行阴干。虽然耗时较长，但能更好地保留马齿苋的色泽和营养成分。

- 使用烘干机：如果有条件，也可以使用食品烘干机进行低温慢烘，这样可以更快地完成干燥过程，同时减少营养流失。

五、判断是否晒干

当马齿苋变得柔软且不易折断，用手捏起来感觉干燥、不粘手时，说明已经晒干了。一般来说，自然晾晒需要2-3天时间，具体时间根据天气情况而定。

六、储存方法

晒干后的马齿苋应放在密封容器中，如玻璃罐或食品级塑料袋内，放置在阴凉、干燥、避光的地方保存。为了防止受潮，可以在容器中放入几粒干燥剂或一小包茶叶，以保持干燥环境。

七、食用建议

干马齿苋可以直接用来煮汤、炖菜，或者泡水饮用。由于其富含维生素和矿物质，适量食用有助于清热解毒、促进消化。

总结：

想要如何把马齿苋晒成干菜，其实并不复杂，只要掌握好清洗、晾晒和储存这几个关键环节，就能轻松制作出美味又健康的干菜。无论是家庭自制还是作为小众食材，马齿苋干菜都是一种值得尝试的健康选择。