在寒冷的东北，一碗热腾腾的酱骨头是冬日里最温暖的慰藉。这道菜色泽红亮，味道浓郁，肉质软烂入味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就来教大家如何在家制作一道正宗的东北酱骨头。

所需食材：

- 猪棒骨或者脊骨 500克

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将猪棒骨斩成适当大小，用清水浸泡约半小时，去除血水。姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理：将泡好的骨头放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出骨头用温水冲洗干净。

3. 炒制调料：另起一锅，倒入少量油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香。

4. 调味炖煮：将焯过水的骨头放入锅中翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽调色，再加少许白糖提鲜。然后加入足够的热水没过骨头，大火烧开后转小火慢炖。

5. 慢火炖煮：盖上锅盖，保持小火慢炖约1小时左右，期间可以根据口味调整盐分。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠，骨头已经完全入味且软烂时，即可关火。将骨头盛出，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 焯水时一定要彻底去除血沫，这样炖出来的骨头才会更加清爽不腥。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些冰糖代替白糖。

- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。

这道东北酱骨头简单易做，营养丰富，不仅适合老人小孩食用，也能满足大人对美食的追求。快来试试吧！