爆炒猪肚是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。如果你对美食感兴趣，不妨跟着步骤一起尝试制作吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材和调料。主要材料包括新鲜的猪肚、青椒、红椒等配菜，以及葱姜蒜等调味品。猪肚一定要选择新鲜的，这样口感会更好。此外，还可以根据个人口味添加一些辣椒或者香菜来增加风味。

处理猪肚

猪肚的处理是关键一步。先将买来的猪肚用清水冲洗干净，然后加入适量盐和白醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味。清洗干净后，放入锅中加水煮沸，捞出后再用冷水冲凉，切成条状或片状备用。

调制酱汁

接下来调制酱汁。在一个小碗里混合生抽、老抽、料酒、白糖和少量淀粉，搅拌均匀备用。这些调料的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加酱油或糖的量。

爆炒过程

热锅凉油，先下入切好的葱姜蒜爆香，接着放入切好的猪肚快速翻炒。猪肚本身含有一定的油脂，在炒的过程中会慢慢释放出来，所以不需要额外加油太多。待猪肚变色后，加入切好的青椒和红椒继续翻炒，保持大火快炒的状态，这样能更好地锁住猪肚的鲜嫩。

最后，倒入事先调好的酱汁，迅速翻炒均匀，让每一块猪肚都裹上浓郁的酱汁。当汤汁略微收浓时，即可关火装盘。

小贴士

1. 猪肚在焯水时不要煮太久，否则会影响口感。

2. 炒制过程中要保持大火快炒，这样才能保证猪肚的脆嫩。

3. 如果觉得猪肚有些油腻，可以在最后撒上一些胡椒粉或者花椒粉提味。

一道香气扑鼻、色泽诱人的爆炒猪肚就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次美妙的味觉体验。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！