【麻辣香椿酱的做法】香椿作为一种春季时令蔬菜，不仅味道鲜美，还具有独特的香气。将香椿制作成麻辣香椿酱，既能保留其清香，又能融入麻辣风味，成为一道开胃下饭的调味品。以下是制作麻辣香椿酱的详细步骤与所需材料。
一、
麻辣香椿酱是一种结合了香椿清香与辣椒麻辣风味的调味酱料，适合搭配米饭、面条或拌菜使用。制作过程简单，主要分为香椿处理、调料准备和混合搅拌三步。通过合理的配料比例，可以提升酱料的口感层次，使其更加美味可口。
二、具体做法与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 香椿清洗与焯水 | 香椿芽500克、清水适量、盐少许 |
| 3 | 准备调料 | 花椒1小把、干辣椒10个、大蒜6瓣、生姜1小块、生抽3勺、老抽1勺、醋1勺、白糖1勺、食用油适量、盐适量 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香 |
| 5 | 加入香椿 | 将晾干的香椿加入锅中翻炒均匀 |
| 6 | 调味并搅拌 | 加入生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒至香味融合 |
| 7 | 装瓶保存 | 待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存 |
三、注意事项
- 香椿在焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 调料比例可根据个人口味适当调整，喜欢更辣可增加辣椒量。
- 做好的香椿酱可在冰箱中保存约一周，建议尽快食用以保证风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一份香辣开胃的麻辣香椿酱，既保留了香椿的独特风味，又增添了麻辣的刺激感，是春季不可多得的美味酱料。
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