【红烧草鱼的家常做法】红烧草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合喜欢鱼类的朋友。下面是一份简单易学、适合家庭制作的红烧草鱼做法总结，帮助您轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的草鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理草鱼
将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右，去除鱼腥味。
3. 煎鱼
热锅凉油，将草鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入葱段翻炒。
5. 炖煮入味
加入煎好的草鱼，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，然后关火，将鱼盛出装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。
- 可根据个人口味加入少量醋或胡椒粉提味。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼。不仅营养丰富，还特别适合搭配米饭食用，是一道不可多得的家常美味。
