【浓香番茄牛尾骨】“浓香番茄牛尾骨”是一道结合了浓郁番茄风味与牛尾骨鲜美口感的经典菜肴。这道菜不仅味道醇厚，而且富含蛋白质和胶原蛋白，是秋冬季节非常受欢迎的一道暖胃美食。其制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的佳肴。
一、菜品简介
名称：浓香番茄牛尾骨
类型：中式炖菜
主要食材：牛尾骨、番茄、洋葱、大蒜、香料等
烹饪方式：炖煮
口味特点：酸甜适中、肉质软烂、汤汁浓郁
适合人群：全家人、冬季进补、喜欢炖菜的人群
营养价值：富含蛋白质、胶原蛋白、维生素C、膳食纤维等
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 选材 | 牛尾骨要选用新鲜、带筋的部分，番茄选择成熟多汁的品种 |
| 预处理 | 牛尾骨需焯水去腥，番茄可先炒制出红油，提升风味 |
| 调味 | 基础调料包括盐、糖、生抽、老抽、料酒；可加入八角、香叶等香料增香 |
| 火候控制 | 焯水后用大火烧开，转小火慢炖1.5-2小时，使牛尾骨充分入味 |
| 收汁 | 炖至汤汁浓稠时，可根据个人口味调整咸淡，适当收汁更美味 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：牛尾骨洗净切段，番茄切块，洋葱切丝，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥：牛尾骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出冲洗干净。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入蒜末、洋葱炒香，再加入番茄翻炒出红油。
4. 炖煮牛尾骨：将焯好的牛尾骨倒入锅中，加入适量水、料酒、酱油、糖、香料，大火煮开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：炖至牛尾骨酥烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花或香菜即可。
四、小贴士
- 若想让汤汁更浓郁，可在炖煮过程中加入少量番茄酱或番茄膏。
- 牛尾骨炖煮时间越长，肉质越软烂，口感越好。
- 搭配米饭或面条食用，更加美味可口。
总结：
“浓香番茄牛尾骨”不仅是一道色香味俱全的家常菜，更是秋冬季节滋补养生的好选择。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出餐厅级别的美味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得尝试。
