【香菇肥牛【家庭版做法攻略如下】】香菇肥牛是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜以嫩滑的肥牛和香气浓郁的香菇为主料，搭配简单的调料，制作起来既方便又美味。下面为大家整理一份家庭版香菇肥牛的详细做法攻略，帮助您轻松在家做出地道风味。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克左右 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净备用；
- 肥牛片提前解冻，切片后用清水冲洗一下，去除血水；
- 大蒜切片，姜切丝。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水1分钟，捞出后用清水冲洗干净。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，加入蒜片和姜丝爆香；
- 加入泡发好的香菇翻炒几下。
4. 加入肥牛
- 将焯过水的肥牛片倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐；
- 倒入适量水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，撒上少许葱花或香菜点缀；
- 出锅装盘即可食用。
三、小贴士
- 肥牛片尽量选择较薄的部位，如牛里脊或牛腱肉，口感更佳；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当增加水量，并延长炖煮时间；
- 可根据个人口味加入一些青椒、胡萝卜等配菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的香菇肥牛。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。希望这份攻略能帮助您更好地掌握这道菜的做法！
