想要在家轻松做出一款口感松软、香甜可口的原味8寸戚风蛋糕吗？其实只要掌握好配方和步骤，就能轻松复刻出媲美烘焙店的美味。下面为大家分享一份简单易懂、成功率高的原味8寸戚风蛋糕做法，适合新手入门，也适合有一定基础的烘焙爱好者。

材料准备：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克（蛋白用60克，蛋黄用20克）

- 低筋面粉 100克

- 牛奶 60毫升

- 玉米油 40毫升

- 柠檬汁 几滴（或白醋）

- 盐 1小撮

制作步骤：

1. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，注意碗中不能有油和蛋黄混入，否则会影响打发。

2. 处理蛋黄部分

在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化状态。然后筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉，避免过度搅拌以免起筋。

3. 打发蛋白

蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现大泡，再分三次加入剩余的60克细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。

4. 混合面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，以切拌的方式混合，避免消泡。

5. 倒入模具烘烤

将面糊倒入已经铺好油纸的8寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱，上下火150度，烤约50分钟。具体时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。

6. 冷却脱模

烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模，这样可以防止蛋糕塌陷。

小贴士：

- 打发蛋白时，容器要干净无水无油，否则影响打发效果。

- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免温度骤降导致蛋糕塌陷。

- 如果喜欢更细腻的口感，可以在面糊中加入少许香草精或牛奶增加风味。

通过以上步骤，你就能轻松做出一款蓬松柔软、入口即化的原味8寸戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕的基础款，都非常合适。快动手试试吧，享受烘焙的乐趣！