在日常生活中，很多人都喜欢用油炸的方式处理小鱼，这样不仅能够锁住鱼肉的鲜味，还能让鱼皮变得酥脆可口。不过，很多人在炸完小鱼后不知道该怎么继续烹饪，其实，将油炸过的小鱼用来炖汤或做菜，同样可以做出美味又简单的家常菜。

那么，“油炸过的小鱼怎么炖好吃又简单IT”就成了很多家庭主妇和美食爱好者关心的问题。今天我们就来分享一个简单又美味的做法，让你轻松掌握这道菜的精髓。

首先，准备好你已经炸好的小鱼，建议选择新鲜的小鱼，比如鲫鱼、泥鳅或者小黄鱼等，这些鱼肉质细嫩，炸过后口感更佳。炸好的小鱼要沥干油分，这样在后续炖煮时不会太油腻。

接下来是关键步骤：炖制。你可以选择用砂锅或者普通的炖锅来进行操作。先在锅中加入适量的油，放入葱段、姜片爆香，然后加入适量的清水，水量根据你要炖的量来定，一般以能没过小鱼为宜。

水烧开后，把炸好的小鱼放入锅中，加入少许料酒去腥，再撒上一点盐、少许生抽提鲜，如果喜欢辣味，还可以放几粒花椒或者辣椒。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮20-30分钟，让小鱼的味道充分融入汤中。

炖好后，可以根据个人口味加入一些配菜，比如豆腐、土豆、萝卜等，增加口感的层次感。最后撒上一点葱花或者香菜，一道色香味俱全的炖小鱼就完成了。

这样做出来的炖小鱼，外酥里嫩，汤汁浓郁，非常下饭，而且营养丰富，特别适合在冬天食用，暖身又暖心。

总结一下，想要“油炸过的小鱼怎么炖好吃又简单IT”，其实并不难，只要掌握好火候和调味，就能做出一道让人垂涎欲滴的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。

如果你也喜欢尝试不同的做法，不妨多试试不同的调料组合，找到最适合你口味的那一款。美食的魅力就在于不断探索与创新，愿你在厨房中收获满满的幸福感！