在众多传统面食中，小花卷以其造型可爱、口感松软而深受大家喜爱。今天为大家分享一款特别的版本——芝麻酱小花卷的做法。不同于普通的白面小花卷，这款加入了香浓的芝麻酱，不仅提升了风味层次，也让整道面点更具家常气息。

一、准备材料

- 中筋面粉：300克

- 温水：160毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：3克

- 白糖：15克（可选，增加发酵效果）

- 芝麻酱：50克（建议用纯芝麻酱，香味更浓郁）

- 食用油：适量（用于涂抹面团防粘）

- 红糖或蜂蜜：少许（可选，增加风味）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，大约需要揉10分钟。面团要柔软但不粘手。

2. 发酵

将面团放入涂了油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大。

3. 揉面与分割

发酵好的面团取出，轻轻排气后再次揉匀。然后分成大小均匀的小剂子，每个约30克左右。将小剂子搓圆，静置10分钟，让面团更易操作。

4. 包入芝麻酱

取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形薄片。在中间抹上一小勺芝麻酱，注意不要太多，以免包不住。然后像包包子一样，将边缘捏紧，收口朝下。

5. 搓花卷

将包好芝麻酱的面团稍微拉长，双手从两端向中间搓，形成细长的条状。然后将两端对折，再轻轻拉伸一下，使其自然弯曲，呈现出“小花”形状。

6. 二次发酵

将做好的花卷摆入蒸笼中，保持一定间距，避免粘连。盖上盖子，再次醒发15-20分钟，让面团更加蓬松。

7. 蒸制

冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15-18分钟。关火后焖5分钟再开盖，防止花卷塌陷。

三、成品特点

这款芝麻酱小花卷外皮柔软有弹性，内馅香浓醇厚，芝麻酱的香气与面团的麦香完美融合，吃起来既有传统的味道，又带有一丝创新感。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。

四、小贴士

- 芝麻酱可以提前调制，加入少量温水调稀，更容易涂抹。

- 如果喜欢甜口，可以在芝麻酱里加一点红糖或蜂蜜，提升风味。

- 花卷造型可以根据个人喜好变化，比如搓成螺旋状、扭花等。

结语：

一道简单的芝麻酱小花卷，不仅体现了面点的多样性，也展示了家庭厨房的无限可能。尝试自己动手做一次，或许你会发现，原来最平凡的食物也能带来最温暖的满足感。快来试试吧！