糯米烧麦，是一道深受大家喜爱的传统小吃，外皮薄如蝉翼，内馅香糯可口，咬上一口，满口留香。很多人觉得烧麦是餐厅里的“高大上”美食，其实只要掌握好方法，在家也能轻松做出美味的糯米烧麦。

一、准备材料

制作糯米烧麦，主要需要以下几种食材：

- 糯米：300克（提前浸泡2小时，或者用高压锅压熟）

- 猪肉末：150克（肥瘦比例3:7为佳，口感更嫩）

- 香菇：5朵（泡发后切丁）

- 胡萝卜：半根（切丁）

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 烧麦皮：20个左右（可自制或购买）

> 小贴士：如果不想买现成的烧麦皮，也可以自己用面粉和水揉成面团，擀成薄皮，但自制的话需要一定技巧，建议新手还是先买现成的。

二、制作步骤

1. 准备糯米

将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到糯米变软有弹性。蒸好后稍微放凉，加入少许食用油拌匀，防止粘连。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入泡发的香菇丁和胡萝卜丁，继续搅拌至馅料充分混合。

3. 包制烧麦

取一张烧麦皮，放在手心，用勺子舀一勺调好的肉馅放在中间。注意不要放太多，否则包不紧。然后像包包子一样，将边缘捏紧，形成一个开口的烧麦形状，顶部要留出一个小口，方便蒸的时候透气。

4. 蒸制烧麦

在蒸笼里铺一层湿纱布，放入包好的烧麦，保持一定的间距。大火蒸10-12分钟即可，时间不宜过长，以免皮变硬。

三、小贴士

- 糯米不要蒸得太软，否则容易碎。

- 肉馅中加入一些香菇和胡萝卜，可以增加口感和营养。

- 如果喜欢汤汁多一点，可以在肉馅中加少量水或高汤，让烧麦更有味道。

- 蒸的时候在烧麦皮上刷一层油，可以避免粘连。

四、搭配建议

刚出锅的糯米烧麦热气腾腾，趁热吃最美味。可以搭配醋、辣椒油或者酱油蘸着吃，味道更佳。也可以搭配一碗热汤，或者作为早餐、下午茶的小点心，都非常合适。

结语

其实，糯米烧麦并不难做，只要选对材料、掌握好火候，就能在家轻松复刻出餐厅级别的美味。尝试一下吧，说不定你就是下一个“烧麦达人”！

怎么样？是不是已经迫不及待想动手试试了呢？