东北酱鸡爪子的做法

提到东北菜，大家总会想到那些热气腾腾、香气四溢的家常美食。而今天要分享的这道东北酱鸡爪子，绝对是餐桌上的一道亮点。它不仅味道浓郁，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时尝试。

所需食材

- 鸡爪子：500克

- 生姜：适量

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：2汤匙

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料

将鸡爪子清洗干净，剪去指甲部分。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水，放入鸡爪子和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡爪子用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入白糖，小火慢慢熬化成红色糖浆。接着加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味。

4. 炖煮鸡爪子

将焯好水的鸡爪子倒入锅中，加入老抽、生抽和剩余的料酒，翻炒均匀。然后倒入适量清水，水量以没过鸡爪子为宜。

5. 慢火收汁

盖上锅盖，转小火炖煮约40分钟至鸡爪子软烂入味。期间可根据需要适当加水，避免糊锅。

6. 出锅装盘

待汤汁浓稠时即可关火，将酱鸡爪子盛出装盘，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以在炒调料时多放一些干辣椒。

- 炖煮过程中注意观察水量，以免烧干。

- 鸡爪子本身胶质丰富，炖煮时间不宜过短，否则会影响口感。

这道东北酱鸡爪子色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是一道非常下饭的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。