提到家常菜，苦瓜炒蛋绝对算得上是一道经典又健康的菜品。它不仅色香味俱佳，还兼具营养丰富的特点。苦瓜清热解毒，鸡蛋鲜嫩可口，二者搭配在一起，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的营养。接下来，我们就来详细说说这道菜的具体做法。

准备食材

首先，准备好新鲜的苦瓜和鸡蛋。苦瓜要选择外表光滑、颜色翠绿的，这样的苦瓜口感更脆爽。鸡蛋则需要挑选新鲜的土鸡蛋或普通鸡蛋都可以。此外，还可以根据个人口味准备一些葱花、盐、食用油等调料。

制作步骤

1. 处理苦瓜

将苦瓜洗净后切成两半，用勺子挖去中间的籽和白色的部分，这样可以减少苦味。接着将苦瓜斜切成薄片或者条状，放入淡盐水中浸泡大约10分钟，这样不仅能进一步去除苦味，还能让苦瓜更加入味。

2. 打鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，直至蛋液起泡。如果喜欢口感更嫩滑的炒蛋，可以加一点温水一起搅拌。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热至五成热时，先下入苦瓜片翻炒几下，炒至稍微变软后盛出备用。这样做是为了避免苦瓜过早熟透影响口感。

4. 炒鸡蛋

锅中留底油，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固后轻轻推动，使蛋液均匀受热。当鸡蛋呈现金黄色且完全熟透时，即可关火。

5. 混合翻炒

最后将之前炒好的苦瓜重新倒回锅中，与鸡蛋快速翻炒均匀，撒上适量的盐调味。如果喜欢的话，也可以加入少许葱花增香提味。

6. 装盘享用

翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味的苦瓜炒蛋就完成啦！

小贴士

- 苦瓜切好后用盐水浸泡不仅可以去苦，还能保持其脆嫩的口感。

- 炒鸡蛋时注意不要炒得太老，否则会影响口感。

- 如果觉得苦瓜本身的味道偏苦，可以在煮鸡蛋的时候加入一点糖，平衡整体风味。

总之，这道苦瓜炒蛋既简单易学，又健康美味，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的佳肴！