在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道色香味俱佳的家常菜——青椒炒茄子。
首先，准备好所需的食材：新鲜的茄子和青椒是必不可少的主角。此外，还需要一些葱姜蒜作为调味料，以及适量的食用油和盐。如果喜欢的话，还可以加入一点生抽或者老抽提味。
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理食材
茄子清洗干净后切成条状或块状，根据个人喜好决定大小。切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。青椒洗净去籽，同样切成条状备用。
2. 焯水处理
将切好的茄子捞出沥干水分，然后放入锅中用热水稍微焯一下，去掉多余的涩味。焯好之后再过凉水，保持茄子的鲜嫩口感。
3. 热油爆香
锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入葱姜蒜末爆香。接着将处理好的茄子和青椒一起下锅翻炒均匀。
4. 调味烹饪
翻炒过程中加入少许盐、生抽等调料，继续快速翻炒几下。如果觉得颜色不够诱人，也可以滴几滴老抽调色。待茄子变得软烂且青椒微微发软时即可关火。
5. 装盘享用
最后将炒好的青椒炒茄子盛入盘中，一道营养丰富、色彩鲜艳的家常菜就完成啦！
这道青椒炒茄子不仅操作简便，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松准备一顿饭的时候尝试。希望各位朋友都能在家做出一道属于自己的美味佳肴！
