【豆腐脑的卤汁简单做法】豆腐脑作为中国传统美食，深受大众喜爱。而一碗美味的豆腐脑，离不开一份香浓可口的卤汁。下面将为大家总结一份豆腐脑卤汁的简单做法，帮助你在家中轻松制作出地道风味。
一、
豆腐脑的卤汁种类多样，常见的有咸味卤汁和甜味卤汁。本文以咸味卤汁为例，提供一个简单易学、材料常见、味道浓郁的做法。整个过程不需要复杂工具，适合家庭操作。
主要原料包括：香菇、肉末、豆瓣酱、酱油、盐、糖、淀粉等。通过炒制和炖煮，使卤汁味道层次丰富，搭配嫩滑的豆腐脑，口感极佳。
二、豆腐脑卤汁简单做法（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料及用量 |
| 1 | 准备食材 | 香菇50g、肉末100g、葱花适量、姜末少许、蒜末少许 |
| 2 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色 |
| 3 | 加入香菇 | 将切好的香菇倒入锅中，继续翻炒均匀 |
| 4 | 调入酱料 | 加入2勺豆瓣酱、1勺生抽、半勺老抽、1小勺糖、适量盐 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（约200ml），大火烧开后转小火炖煮5分钟 |
| 6 | 勾芡收汁 | 淀粉加水调匀，缓缓倒入锅中，搅拌至汤汁浓稠 |
| 7 | 关火撒葱花 | 关火后撒上葱花，即可盛出备用 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢辣味可加入辣椒粉或小米辣。
- 卤汁可以提前做好，冷藏保存，使用时加热即可。
- 若想增加鲜味，可在炖煮时加入少量虾皮或鸡精。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道十足的豆腐脑卤汁。无论是早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。快试试看吧！
