【如何做牛肉串】制作牛肉串是一道简单又美味的烹饪方式，适合家庭聚餐、朋友聚会或户外烧烤。牛肉串不仅口感鲜嫩多汁，还能根据个人口味搭配不同的调料和配料，风味多样。以下将从选材、准备、腌制、烤制等步骤进行详细说明，并附上一份实用的食材与工具清单。
一、
牛肉串的制作主要包括以下几个步骤：选择合适的牛肉部位、切肉、腌制、穿串、烤制。选材是关键，牛里脊或牛肩肉最为合适；腌制时间一般为1-2小时，可提升风味；烤制时注意火候控制，避免外焦里生。整个过程简单易学，只需掌握基本技巧即可做出美味的牛肉串。
二、食材与工具表格
| 类别 | 名称 | 数量/规格 | 用途说明 |
| 主料 | 牛肉 | 500克 | 建议选用牛里脊或牛肩肉 |
| 配料 | 大葱 | 1根 | 可用于穿串或增加香气 |
| 配料 | 蒜末 | 2瓣 | 提升风味 |
| 调料 | 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 调料 | 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 调料 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 调料 | 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 调料 | 盐 | 适量 | 调味 |
| 工具 | 竹签或金属签 | 若干 | 用于穿肉 |
| 工具 | 烤架或烧烤炉 | 1个 | 烤制牛肉串 |
| 工具 | 刷子 | 1把 | 涂抹酱料 |
| 工具 | 锅铲 | 1把 | 翻动肉串 |
三、制作步骤（简要）
1. 选肉处理：选择新鲜的牛里脊或牛肩肉，切成大小均匀的块状。
2. 腌制入味：将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、黑胡椒和盐，搅拌均匀后腌制1-2小时。
3. 穿串：用竹签或金属签将牛肉串起来，每串约4-5块肉。
4. 烤制：预热烤架或烧烤炉，将牛肉串放在烤网上，中火烤制8-10分钟，中途翻面并刷上适量酱料。
5. 出锅：烤至表面微焦、内部熟透即可，撒上少许葱花或芝麻点缀。
四、小贴士
- 牛肉切块不宜过厚，否则不易熟透。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制过程中可适当刷油，防止肉串干柴。
- 若使用炭火烧烤，注意控制火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的牛肉串。无论是作为主菜还是小吃，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
