【清炖羊肉做法 如何做清炖羊肉】清炖羊肉是一道经典的中式家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，通过慢火炖煮的方式，保留了羊肉的鲜香和营养，同时去除了腥味，口感醇厚，非常适合寒冷季节食用。下面将详细总结清炖羊肉的做法，并以表格形式列出所需材料与步骤。
一、清炖羊肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊腿肉或羊肋排，肉质细嫩且不易柴。
2. 去腥处理：羊肉需提前焯水去血沫，可加入姜片、料酒等去腥。
3. 炖煮时间：清炖羊肉需用小火慢炖，一般需要1.5至2小时，确保肉质软烂。
4. 调味适中：清淡口味更突出羊肉本味，可适量加入盐、葱、姜等。
5. 搭配食材：可加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
二、清炖羊肉详细做法（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备羊肉 | 羊肉500g | 选择羊腿肉或羊肋排，洗净切块 |
| 2 | 焯水去腥 | 清水、姜片、料酒 | 羊肉冷水下锅，煮沸后撇去浮沫 |
| 3 | 捞出冲洗 | - | 焯水后用清水冲净羊肉表面杂质 |
| 4 | 加入炖锅 | 羊肉、姜片、葱段、料酒 | 炖锅中加适量清水，放入羊肉 |
| 5 | 炖煮过程 | 水、盐、枸杞（可选） | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 6 | 加入配菜 | 胡萝卜、白萝卜（各100g） | 羊肉快熟时加入蔬菜继续炖煮10分钟 |
| 7 | 调味出锅 | 盐、胡椒粉 | 根据口味适量添加，最后撒上葱花 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，可以加入几片生姜和少量料酒，有助于去除膻味。
- 若喜欢汤色清澈，可在焯水后换一次水再进行炖煮。
- 清炖羊肉适合搭配米饭或馒头食用，既暖身又美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的清炖羊肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
