【山黄瓜炒肉片】“山黄瓜炒肉片”是一道融合了山野风味与家常美味的中式菜肴，选用山黄瓜（又称野黄瓜）搭配嫩滑的肉片，经过简单烹饪后，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。这道菜在一些地方被视作特色美食，尤其适合喜欢清淡中带点鲜香口味的人群。
一、菜品简介
山黄瓜是一种生长在山地或荒野中的野生植物，其果实形似黄瓜，但质地更为紧实，味道略带苦涩，需焯水去涩后使用。肉片则多选用猪里脊或鸡胸肉，质地细腻，易于入味。两者结合后，既提升了菜品的营养价值，也丰富了口感。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量 | 作用说明 |
| 山黄瓜 | 200克 | 主料，提供清香和独特风味 |
| 猪里脊 | 150克 | 提供蛋白质，增加口感层次 |
| 蒜末 | 10克 | 增香提味，提升整体风味 |
| 生姜 | 5克 | 去腥增香，调节口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味，增加色泽和咸鲜感 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥，提升肉片鲜味 |
| 盐 | 适量 | 调节基础味道 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制时润滑锅具，增加香气 |
三、制作步骤简述
1. 处理食材：山黄瓜洗净切片，焯水1分钟去涩；肉片切薄片，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中加油烧热，放入蒜末和姜片爆香。
3. 炒肉片：加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入山黄瓜：倒入焯好水的山黄瓜，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入酱油、盐等调料，翻炒至山黄瓜变软，汤汁收干即可出锅。
四、口感与营养特点
- 口感：山黄瓜清脆爽口，肉片嫩滑不柴，整体口感层次分明。
- 营养：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。
- 适用人群：适合日常家庭食用，尤其适合想要健康饮食的人群。
五、小贴士
- 山黄瓜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉片过老影响口感。
总结：“山黄瓜炒肉片”是一道兼具野趣与家常风味的佳肴，不仅制作简便，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。通过合理搭配与调味，可以让这道菜更加美味可口，值得尝试。
