很多人在使用电饼铛的时候，总是觉得做出来的饼口感偏硬，吃起来不够松软，这其实和面团的配方、和面手法、火候控制以及是否掌握了一些小技巧有关。如果你也想用电饼铛做出外酥里软、口感细腻的饼，那就一起来看看这些实用的小妙招吧！

首先，选对面粉是关键。一般来说，中筋面粉比较适合做饼类食品，它既不会太硬也不会太软，能很好地保持饼的形状。如果你喜欢更柔软的口感，可以尝试在面粉中加入少量的玉米淀粉或者糯米粉，这样可以让饼更加蓬松。

其次，和面时要注意水的比例。如果面团太干，烙出来的饼就会很硬；如果太湿，又容易粘连或不成形。建议在和面时分次加水，边加边揉，直到面团变得光滑有弹性为止。此外，也可以在面团中加入一小勺食用油，这样不仅能增加饼的香味，还能让饼更加柔软。

第三，醒面时间也很重要。和好的面团不要立刻就用，要放在温暖的地方静置10-20分钟，让面筋得到放松，这样烙出来的饼会更加松软可口。

第四，控制好电饼铛的温度。不同的电饼铛加热速度不同，建议先预热几分钟再开始烙饼。烙的过程中，注意观察饼的变化，如果表面开始变色，就可以盖上盖子，利用余温慢慢焖熟，这样饼会更加柔软。

最后，烙饼时不要频繁翻动。一次翻面即可，避免破坏饼的结构，影响口感。如果担心一面没熟，可以在中间轻轻按压一下，看是否回弹，判断是否熟透。

总的来说，用电饼铛烙出软饼并不难，只要掌握好配方、和面方法、火候控制和一些小技巧，就能轻松做出美味的软饼。下次试着按照这些步骤来操作，相信你也能做出让人赞不绝口的饼！