春天来了，嫩绿的豌豆苗成了餐桌上一道清新的菜肴。豌豆苗不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。今天就来分享几种简单又美味的豌豆苗做法。

一、清炒豌豆苗

材料：新鲜豌豆苗一把，蒜末适量，盐少许，食用油适量。

步骤：

1. 将豌豆苗洗净，去掉老茎部分。

2. 锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香。

3. 加入豌豆苗快速翻炒，加入少许盐调味。

4. 炒至豌豆苗变软即可出锅。

二、豌豆苗汤

材料：豌豆苗一把，鸡蛋一个，鸡精少许，清水适量。

步骤：

1. 豌豆苗洗净备用。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 锅中加水烧开，放入豌豆苗煮片刻。

4. 淋入蛋液，搅拌成蛋花状。

5. 最后加入鸡精调味即可。

三、豌豆苗拌豆腐

材料：嫩豆腐一块，豌豆苗适量，酱油、醋、芝麻油各适量。

步骤：

1. 嫩豆腐切块，焯水后沥干。

2. 豌豆苗焯水后捞出。

3. 将豆腐与豌豆苗混合，加入酱油、醋和芝麻油拌匀即可。

四、豌豆苗炒腊肉

材料：腊肉适量，豌豆苗适量，生姜丝少许，料酒适量。

步骤：

1. 腊肉切片，用热水煮去多余盐分。

2. 豌豆苗洗净备用。

3. 锅中放腊肉煸炒出油，加入姜丝和料酒。

4. 放入豌豆苗翻炒均匀，炒熟即可。

五、豌豆苗沙拉

材料：豌豆苗适量，圣女果几个，橄榄油、柠檬汁、黑胡椒适量。

步骤：

1. 豌豆苗和圣女果清洗干净。

2. 将所有材料放入碗中，加入橄榄油、柠檬汁和黑胡椒拌匀即可。

以上就是几种常见的豌豆苗做法，每一种都非常简单易做，而且保留了豌豆苗的原汁原味。大家可以根据自己的口味进行调整，享受这道春天的美味吧！