提到北京的地道美食，卤煮绝对算得上是经典之一。这道菜色香味俱全，深受老北京人喜爱，也吸引了无数外地游客慕名而来。今天就来和大家分享一下正宗的北京卤煮做法，让你在家也能轻松制作出这一美味。

准备材料

首先准备好以下食材：

- 猪肺：适量

- 猪肠：适量

- 五花肉：适量

- 豆腐：适量

- 油条：适量

- 青蒜苗：适量

调料方面则需要：

- 生姜：几片

- 大葱：一根

- 八角：几个

- 桂皮：一小段

- 小茴香：少许

- 香叶：几片

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

制作步骤

1. 清洗处理

猪肺和猪肠是最关键的部分，一定要彻底清洗干净。将猪肺反复灌水拍打，直到水变清；猪肠则需要先翻面，用盐和碱反复搓洗，再用清水冲洗数遍，确保无异味。

2. 焯水去腥

将处理好的猪肺和猪肠冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，去除血沫和杂质。焯好后捞出备用。

3. 炖煮卤汤

在锅中倒入足够的清水，放入猪肺、猪肠以及五花肉，加入八角、桂皮、小茴香、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖至少一个小时，让肉质更加软烂入味。

4. 切块准备配料

等到卤汤炖好后，将猪肺和猪肠切成小块，五花肉也切成适当大小。同时将豆腐切块，油条切成小段，青蒜苗切碎备用。

5. 最后组合

取一个大碗，先放入切好的豆腐块和油条段，再加入炖好的猪肺和猪肠，最后淋上热腾腾的卤汤，撒上青蒜苗即可。

小贴士

- 卤煮的味道很大程度取决于卤汤的质量，因此炖煮时要耐心，时间越长味道越浓郁。

- 如果喜欢更重口味，可以适当增加辣椒或花椒的用量。

- 豆腐和油条是卤煮的灵魂伴侣，吸满了卤汁后口感最佳。

这样一碗热气腾腾的卤煮就完成了！浓郁的汤底搭配软糯的内脏和Q弹的豆腐，每一口都让人回味无穷。快来试试吧，相信你也能做出一道令人满意的正宗北京卤煮！