在春日里，田野间的艾草散发着独特的清香，这时候制作艾叶糍粑再合适不过了。艾叶糍粑不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，是许多人喜爱的传统小吃。今天就来分享一下这道美食的家常做法。
首先，我们需要准备一些新鲜的艾叶和糯米粉。将艾叶清洗干净后，放入锅中焯水，这样可以去除部分苦味并保持颜色鲜艳。接着，将焯好的艾叶切碎，加入适量的糖和水，搅拌成细腻的艾叶泥。
接下来，把糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑且不粘手。然后，将之前准备好的艾叶泥与糯米面团混合均匀，揉成一个大的面团。
现在到了制作糍粑的关键步骤——包馅。你可以根据个人喜好选择不同的馅料，比如红豆沙、花生碎或者芝麻糖等。取一小块面团，用手压扁，放入适量的馅料，然后像包包子一样收口捏紧，最后搓成圆形或椭圆形的小饼状。
最后一步就是蒸制了。将做好的糍粑生坯放在铺了湿布的蒸笼里，注意要留有一定的间距，以免蒸熟后粘连在一起。盖上锅盖，大火蒸约20分钟即可。出锅后的艾叶糍粑晶莹剔透，散发着诱人的香气，咬一口软糯香甜，让人回味无穷。
制作艾叶糍粑其实并不复杂，只要掌握了基本的方法，就能轻松在家享受到这份美味。无论是作为日常点心还是节日佳肴，它都是一道不可多得的好菜。快来试试吧！
