【炖大骨头汤的做法】炖大骨头汤是一道家常又营养丰富的汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅味道鲜美，还能补充钙质和胶原蛋白，对身体有很好的滋补作用。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大骨头（猪骨/牛骨） | 500g | 建议选用带肉的骨头，如猪脊骨或牛腿骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1.5L~2L | 根据锅的大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增香 |
二、制作步骤
1. 预处理骨头：将大骨头洗净，放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出，用清水冲洗干净。
2. 焯水：在锅中加入足量清水，放入骨头、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖10分钟，再次捞出清洗干净。
3. 炖煮：重新加清水（约1.5L），放入骨头、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时。
4. 调味：炖至骨头酥软、汤色浓白后，加入适量盐调味。
5. 出锅：撒上葱花即可食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效 |
| 钙质 | 补充骨骼所需矿物质 |
| 胶原蛋白 | 有助于皮肤和关节健康 |
| 蛋白质 | 提供身体所需氨基酸 |
| 维生素D | 促进钙吸收 |
四、小贴士
- 炖汤时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免铁锅影响口感。
- 汤色越白，说明脂肪和胶原蛋白释放得越好，味道也更浓郁。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又营养的大骨头汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道值得推荐的佳品。
