【蒜苗炒牛肉的做法】蒜苗炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。这道菜主要由牛肉和蒜苗组成，做法相对简单，但关键在于火候掌握和调味技巧。以下是详细的做法总结及步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 300克 |
| 蒜苗 | 150克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 蒜苗洗净，切段；生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蒜苗
- 锅中再加少许油，放入蒜苗段，大火快炒1-2分钟，至蒜苗稍微软化。
6. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入1/2汤匙老抽，根据口味加盐，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至蒜苗熟透、牛肉入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子，肉质更嫩。
- 火候控制：炒牛肉时要保持大火快炒，避免肉质变老。
- 蒜苗处理：蒜苗不要炒太久，以免失去脆感。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香喷喷的蒜苗炒牛肉。不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是一道健康又美味的选择。
