【小窝头的做法】小窝头是北方传统面食之一，口感香甜软糯，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
制作小窝头主要需要以下几种材料：
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 玉米面 | 200克 | 可选用粗玉米面或细玉米面 |
| 面粉 | 100克 | 增加黏性，使面团更易成型 |
| 温水 | 150-200毫升 | 根据面团状态调整水量 |
| 酵母 | 3克 | 帮助发酵，使窝头更松软 |
| 白糖 | 20克 | 增加甜味，可根据口味增减 |
二、制作步骤
1. 和面：将玉米面、面粉、酵母、白糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。
2. 发酵：将面团放入温暖处发酵约1小时，至体积膨胀为原来的两倍左右。
3. 揉面：发酵完成后，取出面团揉至光滑，静置10分钟。
4. 成型：将面团分成小剂子，每个约50克，搓圆后捏成窝状，中间留出凹陷。
5. 二次发酵：将做好的窝头放在蒸笼中，再次发酵15-20分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、注意事项
- 玉米面吸水性强，建议分次加水，避免面团过湿。
- 发酵时间根据环境温度适当调整，温度低时可延长。
- 蒸制时注意不要开盖过早，以免窝头塌陷。
- 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少许油或蛋液。
表格总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 玉米面、面粉、温水、酵母、白糖 |
| 和面 | 混合干料后逐渐加水，揉成光滑面团 |
| 发酵 | 第一次发酵约1小时，体积膨胀两倍 |
| 揉面 | 发酵后揉面10分钟，使面团更细腻 |
| 成型 | 分剂子，捏成窝状，中间留空 |
| 二次发酵 | 放入蒸笼再次发酵15-20分钟 |
| 蒸制 | 冷水入锅，大火蒸15-20分钟，焖5分钟后揭盖 |
通过以上步骤，即可在家轻松做出香甜软糯的小窝头。既保留了传统风味，又适合现代家庭快速制作，是一道老少皆宜的家常美食。
