【排骨炖豆角的做法】排骨炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的鲜香和豆角的爽脆，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 豆角去两头，掰成段，清洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入足够的清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可开盖大火收汁几分钟。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
| 内容 |
| 排骨焯水可以去除血水和腥味。 |
| 豆角一定要煮熟，避免中毒。 |
| 可根据个人口味加入胡萝卜或土豆等配菜。 |
| 炖煮时间可根据排骨大小适当调整。 |
四、总结
排骨炖豆角是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但需要注意火候和调味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一个不错的选择。
希望这篇内容能帮助你更好地掌握“排骨炖豆角”的做法，祝你烹饪愉快！
