【黑森林蛋糕的做法】黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）是德国传统甜点，以其浓郁的巧克力风味、丰富的樱桃夹层和奶油装饰而闻名。制作这款蛋糕需要耐心和细致的操作，但最终的效果令人惊艳。以下是对黑森林蛋糕做法的总结与详细步骤。
一、材料准备（6-8人份）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） |
| 低筋面粉 | 150 |
| 可可粉 | 50 |
| 细砂糖 | 150 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 100 |
| 植物油 | 80 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 黑森林酒（Kirschwasser） | 50 |
| 奶油（鲜奶油） | 300 |
| 糖粉 | 50 |
| 樱桃（新鲜或罐装） | 200 |
二、制作步骤
1. 准备蛋糕体
- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
- 加入牛奶、植物油和盐，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌至无干粉。
- 加入泡打粉，继续混合。
- 将面糊倒入已涂抹黄油并撒粉的圆形蛋糕模具中，放入预热至170℃的烤箱中烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊即可。
2. 冷却与分层
- 蛋糕完全冷却后，横向切成三片。
- 在每片蛋糕上刷一层黑森林酒，增强风味。
3. 制作奶油夹层
- 将鲜奶油与糖粉混合，用打蛋器打发至硬性发泡。
- 在第一片蛋糕上抹一层奶油，铺上切好的樱桃。
- 盖上第二片蛋糕，重复此步骤，最后在顶层抹上奶油。
4. 装饰与冷藏
- 用剩余奶油在蛋糕表面进行装饰，可使用裱花袋挤出花纹。
- 最后撒上可可粉或放置几颗樱桃作为点缀。
- 放入冰箱冷藏至少2小时，使口感更佳。
三、小贴士
- 使用新鲜樱桃时，建议提前去核并浸泡在黑森林酒中过夜，风味更佳。
- 如果没有黑森林酒，可用白兰地或朗姆酒替代。
- 蛋糕需充分冷却后再进行分层，避免塌陷。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的黑森林蛋糕。它不仅是一道美味的甜点，更是对德国传统烘焙文化的致敬。尝试动手做一次，感受这份来自黑森林的甜蜜吧！
